스테비아,효능,효과,주요성분,재배방법

 

 

 

스테비아,효능,효과,주요성분,재배방법,섭취방법

 

혈당을 낮추는 인슐린에 대한 감수성을 향상 시키는 스테비아 의 GI 수치는 제로이다.

GI 수치=식사후 인체가 얼마나 빨리 50g의 탄수화물에 분해해 혈당으로 변화시키는 지를 계수화 한것

 

 

 

 

스테비아 효능효과

스테비아는 주로 천연 감미료로 사용되며, 건강에 다양한 효능과 효과를 제공하는 것으로 알려져 있습니다.                      아래는 스테비아의 주요 효능과 효과입니다:

1. 혈당 조절

• 스테비아는 칼로리가 거의 없고 혈당을 급격하게 상승시키지 않기 때문에 당뇨병 환자나 혈당 조절이 필요한            사람들에게 유용합니다. 스테비아의 감미 성분은 인슐린 분비에 영향을 주지 않아 혈당 수치 관리에 도움을 줍니다.

2. 체중 관리

• 칼로리가 매우 낮아 체중 관리가 필요한 사람들에게 좋은 선택입니다. 설탕 대신 스테비아를 사용하면 칼로리 섭취를 줄일 수 있습니다.

3. 혈압 조절

• 일부 연구에서는 스테비아가 고혈압 환자의 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있다고 보고하고 있습니다. 스테비아는  혈  관 확장을 도와 혈압을 낮추는 효과가 있을 수 있습니다.

4. 항염증 및 항산화 효과

• 스테비아에는 항염증 및 항산화 성분이 포함되어 있어 체내 염증을 줄이고, 활성 산소로 인한 세포 손상을 방지하는 데 기여할 수 있습니다.

5. 치아 건강

• 설탕과 달리, 스테비아는 치아 건강에 부정적인 영향을 미치지 않으며, 일부 연구에서는 스테비아가 치아의 플라크   형성을 억제할 수 있다고 합니다.

6. 소화기 건강

• 스테비아는 위장관의 건강을 촉진하고, 소화를 도우며, 소화기 관련 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

7. 알레르기 반응 감소

• 스테비아는 알레르기 반응을 감소시키는 효과가 있어, 피부염이나 아토피 같은 알레르기 증상을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

스테비아는 자연에서 유래한 안전한 감미료로 널리 사용되고 있지만, 과다 섭취는 배탈 등의 부작용을 유발할 수 있으므로 적당히 사용하는 것이 좋습니다.

스테비아

 

 

 

 

 

 

스테비아 식물분류

스테비아(학명: Stevia rebaudiana)는 국화과(Asteraceae) 식물에 속하는 다년생 허브입니다.                                            스테비아의 식물 분류는 다음과 같습니다:

• 계(kingdom): 식물계 (Plantae)
• 문(phylum): 속씨식물문 (Angiosperms)
• 강(class): 쌍떡잎식물강 (Eudicots)
• 목(order): 초롱꽃목 (Asterales)
• 과(family): 국화과 (Asteraceae)
• 속(genus): 스테비아속 (Stevia)
• 종(species): Stevia rebaudiana

스테비아는 주로 남아메리카, 특히 파라과이와 브라질에서 자생하며, 이 지역에서는 오랫동안 천연 감미료와 약초로           사용되어 왔습니다. 스테비아의 잎에서 추출한 스테비올 배당체가 강력한 단맛을 내기 때문에 전 세계적으로 인기를          끌고 있습니다.

 

 

 

스테비아 주요성분

스테비아의 주요 성분은 잎에서 추출되는 스테비올 배당체(Steviol Glycosides)입니다. 이 성분들은 스테비아의 단맛을   제공하며, 설탕보다 훨씬 강한 단맛을 내지만 칼로리는 거의 없습니다. 스테비아에서 발견되는 주요 스테비올 배당체는  다음과 같습니다:

1. 스테비오사이드(Stevioside)

• 스테비아의 단맛 성분 중 가장 많이 함유된 성분입니다. 설탕보다 약 200~300배 더 달며, 쓴맛이 약간 포함될 수           있습니다.

2. 레바우디오사이드 A(Rebaudioside A, Reb A)

• 스테비아에서 단맛이 가장 강한 성분 중 하나로, 설탕보다 약 200~400배 더 답니다. 쓴맛이 적고 단맛이 깨끗하여    상업적으로 가장 많이 사용됩니다.

3. 레바우디오사이드 C(Rebaudioside C, Reb C)

• 스테비오사이드와 비슷한 단맛을 내지만 약간의 쓴맛이 있어 단독으로는 잘 사용되지 않으며, 다른 배당체와 함께      혼합되어 사용됩니다.

4. 둘코사이드 A(Dulcoside A)

• 상대적으로 적게 함유된 성분으로, 설탕보다 약 30배 더 달지만 쓴맛이 있습니다.

5. 레바우디오사이드 D 및 M(Rebaudioside D & M)

• 최근 연구와 개발로 주목받는 성분들로, 매우 순수하고 깨끗한 단맛을 내며, 설탕의 대체 감미료로 잠재력이 큽니다.

이 외에도 소량의 항산화 성분과 미네랄, 비타민이 포함되어 있지만, 스테비아의 주된 기능은 감미료로서의 역할입니다.  스테비올 배당체는 열과 산에 강하여 다양한 식품에 안정적으로 사용될 수 있습니다.

 

 

 

 

스테비아 재배환경및재배방법

스테비아는 주로 따뜻하고 습한 기후에서 잘 자라는 다년생 식물입니다. 재배 환경과 방법에 따라 스테비아의 생육과        수확량이 크게 달라질 수 있습니다. 다음은 스테비아의 재배 환경과 재배 방법에 대한 안내입니다.

1. 재배 환경

• 온도: 스테비아는 따뜻한 기후를 선호합니다. 최적 생육 온도는 20~30°C입니다. 서리가 내리는 지역에서는 겨울철에 동사할 수 있으므로 주의가 필요합니다. 온도가 15°C 이하로 떨어지면 성장 속도가 둔화됩니다.
• 햇빛: 스테비아는 햇빛을 좋아하는 식물로, 하루에 최소 6시간 이상의 직사광선을 필요로 합니다. 햇빛이 부족하면    잎의 성장이 부진해질 수 있습니다.
• 토양: 배수가 잘 되는 사질 양토가 이상적입니다. 토양의 pH는 약산성(6.0~7.5)이 적합하며, 유기물이 풍부한 토양에서 잘 자랍니다. 습한 토양은 뿌리 썩음병을 유발할 수 있으므로 피해야 합니다.
• 수분: 스테비아는 물을 좋아하지만 과도한 수분은 뿌리 부패를 초래할 수 있습니다. 물을 줄 때는 흙이 마르기 전에   적당히 주는 것이 좋습니다.

2. 재배 방법

• 종자 파종:
  • 스테비아는 씨앗으로 번식할 수 있습니다. 씨앗을 심을 때는 표토에 가볍게 덮어주고, 흙이 항상 촉촉하게 유지되도록 합니다. 발아에는 1~2주가 소요되며, 발아율이 낮기 때문에 여분의 씨앗을 준비하는 것이 좋습니다.
• 묘목 심기:
  • 종자 대신 묘목을 구입해 심는 방법도 있습니다. 묘목은 서리가 없는 봄철에 심는 것이 좋으며, 식물 간 거리는 30~45cm 정도로 두고 심습니다.
• 비료:
  • 스테비아는 비료 요구량이 높지 않지만, 생장기 동안 질소, 인, 칼륨이 균형 있게 포함된 비료를 2~3회 주면         좋습니다. 유기질 비료나 퇴비도 유용합니다.
• 물 관리:
  • 적당한 수분을 유지하는 것이 중요합니다. 너무 건조하거나 습하게 하면 식물에 스트레스를 줄 수 있습니다.       토양이 마르면 물을 주고, 물빠짐이 잘 되도록 합니다.
• 제초 및 병충해 관리:
  • 스테비아는 비교적 병충해에 강한 편이지만, 잡초가 성장 경쟁을 방해할 수 있으므로 주기적인 제초 작업이 필요합니다. 병충해 예방을 위해 적절한 간격을 유지하고 통풍이 잘 되도록 관리합니다.
• 수확:
  • 잎을 수확하는 가장 좋은 시기는 개화 직전입니다. 꽃이 피기 시작하면 잎의 단맛이 줄어들 수 있습니다.            보통 1년에 2~3번 수확할 수 있으며, 수확한 잎은 그늘에서 잘 말려 보관하거나 바로 사용합니다.

스테비아 재배는 비교적 간단하지만, 적절한 환경과 관리가 중요합니다. 충분한 햇빛과 물, 배수가 잘되는 토양을 제공하는 것이 건강한 스테비아를 키우는 핵심입니다.

 

 

 

스테비아 섭취방법

스테비아는 다양한 방식으로 섭취할 수 있으며, 주로 설탕 대체제로 사용됩니다. 다음은 스테비아를 섭취하는 여러 가지  방법입니다.

1. 스테비아 잎 사용

• 신선한 잎: 스테비아의 신선한 잎을 직접 씹어 먹거나 차나 음료에 넣어 단맛을 낼 수 있습니다. 신선한 잎은 약간의  풀 향과 단맛을 동시에 느낄 수 있습니다.
• 말린 잎: 스테비아 잎을 말려서 가루로 만들어 사용합니다. 말린 잎 가루는 차, 커피, 디저트에 설탕 대신 넣어 단맛을 더할 수 있습니다.

2. 스테비아 추출물

• 액체 추출물: 스테비아를 농축한 액체 형태로, 적은 양으로도 강한 단맛을 낼 수 있습니다. 커피, 차, 스무디, 요거트 등에 몇 방울만 넣어 사용합니다.
• 가루 형태: 스테비아 잎을 정제한 가루 형태로, 설탕 대신 베이킹이나 요리에 사용할 수 있습니다. 단, 스테비아 가루는 매우 단맛이 강하므로 소량만 사용해야 합니다.
• 알약 형태: 알약 형태로 판매되는 스테비아는 간편하게 커피나 차에 설탕 대신 사용할 수 있습니다.

3. 스테비아가 첨가된 제품

• 음료: 스테비아가 첨가된 저칼로리 음료나 탄산수를 섭취할 수 있습니다.
• 가공식품: 스테비아가 포함된 요거트, 간식, 아이스크림, 초콜릿 등 다양한 가공식품이 판매되고 있습니다.
• 베이킹: 스테비아를 사용한 베이킹 믹스나 단맛을 내는 재료도 구입할 수 있으며, 설탕 대신 스테비아를 사용해 칼로리를 줄인 디저트를 만들 수 있습니다.

4. 차나 음료에 첨가

• 스테비아 잎이나 추출물을 차, 커피, 과일 주스, 스무디 등에 첨가해 자연스러운 단맛을 즐길 수 있습니다.                  특히, 설탕을 줄이려는 사람들에게 적합합니다.

5. 요리에 사용

• 스테비아 가루나 액체 추출물은 요리나 소스, 드레싱 등에 설탕 대신 사용할 수 있습니다. 단, 스테비아는 설탕보다   단맛이 강하기 때문에 레시피에 맞게 양을 조절해야 합니다.

6. 과일이나 디저트에 뿌려서

• 신선한 과일이나 디저트에 스테비아 가루를 약간 뿌려 단맛을 더할 수 있습니다. 이렇게 하면 설탕 섭취를 줄이면서도 맛있는 간식을 즐길 수 있습니다.

7. 자연감미료 혼합 사용

• 스테비아를 다른 자연 감미료와 혼합하여 사용하면 더욱 균형 잡힌 단맛을 낼 수 있습니다. 예를 들어, 꿀이나 메이플 시럽과 스테비아를 함께 사용하는 방법도 있습니다.

주의사항

• 과다 섭취 주의: 스테비아는 안전한 감미료로 알려져 있지만, 과도하게 섭취하면 배탈이나 설사와 같은 소화 문제를 일으킬 수 있습니다.
• 단맛 조절: 스테비아는 매우 강한 단맛을 내므로 처음 사용할 때는 적은 양부터 시작해 점차 조절하는 것이 좋습니다.

스테비아는 설탕을 줄이면서도 단맛을 즐길 수 있는 좋은 대안이지만, 자신의 입맛과 필요에 맞게 적절한 형태와 양을 선택하는 것이 중요합니다.

 

 

 

 

 

스테비아 보관방법

스테비아를 오래도록 신선하게 유지하고, 효능을 최대한으로 보존하기 위해서는 적절한 보관 방법이 중요합니다.            스테비아의 형태에 따라 보관 방법이 조금씩 다를 수 있습니다. 아래는 각 형태별 스테비아 보관 방법입니다.

1. 신선한 스테비아 잎

• 냉장 보관: 신선한 스테비아 잎은 습기를 유지하는 것이 중요합니다. 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 밀폐된 비닐봉지나 용기에 담아 냉장고의 야채 칸에 보관합니다. 이렇게 하면 신선함을 약 일주일 정도 유지할 수 있습니다.
• 냉동 보관: 장기간 보관하려면 스테비아 잎을 냉동하는 것도 좋습니다. 잎을 잘 씻어 물기를 제거한 후, 밀폐된 용기에 담아 냉동실에 보관합니다. 냉동된 잎은 나중에 요리나 차에 사용할 수 있습니다.

2. 말린 스테비아 잎

• 건조한 곳에 보관: 말린 스테비아 잎은 습기와 빛을 피해 보관하는 것이 중요합니다. 밀폐된 유리병이나 진공 밀폐 용기에 담아 직사광선을 피할 수 있는 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다. 이렇게 하면 몇 달 동안 신선함을 유지할 수   있습니다.
• 장기 보관: 공기와 습기를 차단하기 위해 방습제와 함께 밀봉하여 보관하면 보관 기간을 더욱 연장할 수 있습니다.

3. 스테비아 가루

• 밀폐된 용기에 보관: 스테비아 가루는 습기에 약하므로, 밀폐된 용기에 담아 습기가 없는 곳에 보관합니다. 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 두면 가루가 덩어리지지 않고 오래 보관할 수 있습니다.
• 냉장 보관: 고온다습한 환경에서는 냉장 보관이 더 좋을 수 있습니다. 사용 후에는 용기를 꼭 밀폐해 보관해야 합니다.

4. 스테비아 액상 추출물

• 서늘하고 어두운 곳에 보관: 스테비아 액상 추출물은 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.          개봉 후에는 냉장 보관하는 것이 신선함을 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 유통기한 확인: 액상 추출물은 보관 상태에 따라 유통기한이 달라질 수 있으므로, 사용 전 유통기한을 확인하는           것이 좋습니다.

5. 스테비아 알약

• 밀폐 용기에 보관: 알약 형태의 스테비아도 습기와 공기를 차단할 수 있는 밀폐된 용기에 보관합니다. 서늘하고 건조한 곳에 두면 장기간 보관할 수 있습니다.

일반적인 주의사항

• 습기 피하기: 스테비아는 습기에 약하기 때문에, 모든 형태의 스테비아는 공기와 습기에 노출되지 않도록 밀폐된          용기에 보관하는 것이 중요합니다.
• 직사광선 피하기: 스테비아의 품질을 유지하기 위해 직사광선을 피하고, 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.
• 유통기한 확인: 상업적으로 판매되는 스테비아 제품은 유통기한이 있으므로, 제품에 표시된 날짜를 확인하고 기한       내에 사용하는 것이 좋습니다.

이러한 보관 방법을 따르면 스테비아를 오랫동안 신선하게 유지하며 사용할 수 있습니다.